Το 2008, ο τότε 23χρονος Παντελής Μπαχάς, πάντοτε παρέα με τη γυναίκα του, Σταματία, αποφάσισαν να ανοίξουν τα επιχειρηματικά φτερά τους και να δώσουν λίγη από τη νεανική ζωντάνια στην παραδοσιακή ταβέρνα της Αγίας Μαρκέλλας, εκείνη που χωρίζεται μόλις με μερικά μέτρα άμμου από τη βορειοχωρούσικη θάλασσα.
10 χρόνια μετά, ο Παντελής και η Σταματία, λειτουργούν καθημερινά το μαγαζί τους από την 1η Απριλίου μέχρι και τις 30 Οκτωβρίου, ενώ τους υπόλοιπους μήνες, τα Σαββατοκύριακα, προσπαθώντας καθημερινά να εξελίσσουν τόσο το μενού του καταστήματος όσο και τις ιδέες τους, για την μέγιστη ικανοποίηση του πελάτη τους. Αν βρεθείτε από νωρίς στην Αγία Μαρκέλλα μην παραλείψετε, πριν το μεσημεριανό σας, να δοκιμάσετε τους παραδοσιακούς λουκουμάδες που φτιάχνουν από νωρίς ο Παντελής και η Σταματία, συνοδευμένους με καφέ. Το αυθεντικό ελληνικό πρωινό.
Η στήριξη του εστιατορίου στα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα και στους Χιώτες παραγωγούς ήταν είναι και θα είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την κουζίνα της «Αγίας Μαρκέλλας». Οι σαλάτες τους είναι βασισμένες σε φρέσκα υλικά εποχής, άλλοτε από το μποστάνι τους και άλλοτε από κάποιον Χιώτη παραγωγό. Το ίδιο και τα ορεκτικά που προσφέρει ο Παντελής, με τη ζύμη και το φύλλο να φέρουν την υπογραφή της Σταματίας, ο οποία εκτός των άλλων προσφέρει το πιο νόστιμο χειροποίητο ζυμωτό ψωμί που έχεις φάει ποτέ! Δεν νοείται να διανύσεις 40 χιλιόμετρα, όσο απέχει η πόλη από την Αγία Μαρκέλλα, και να μη γευτείς τα τηγανόψωμα του εστιατορίου και την τυρόπιτα με χιώτικα τυριά από τα χέρια της μαγείρισσας Σταματίας. Επειδή ελληνικό τραπέζι χωρίς κρέας, δεν είναι ολοκληρωμένο, μία μερίδα βορειοχωρούσικης κοκκινιστής κατσίκας με μακαρόνια ή κλέφτικο στη λαδόκολλα θα απογειώσουν το γεύμα σου. Για τους «δύσκολους» στο φαγητό, που δεν ρισκάρουν να δοκιμάζουν, ο Παντελής και η σύζυγος του έχουν φροντίσει να υπάρχουν πάντα στο μαγαζί τα κλασσικά ψητά. Αν πάλι δεν είσαι λάτρης του κρέατος ή νηστεύεις φρέσκο ψάρι, αστακομακαρονάδα και μαλάκια είναι μερικά από τα πιάτα που μπορείς να φας χωρίς ενοχές.
Και αν βρείτε σύμμαχο τον καιρό μη διστάσετε να ζητήσετε για εσάς ή το παιδί σας μία βόλτα στην παραλία με το άλογο του Παντελή… Δεν θα την ξεχάσετε ποτέ!
Ας μη σταθούμε μόνο στην γαστρονομική πανδαισία που θα δει και θα γευτεί όποιος επισκεφτεί το εστιατόριο τους, αλλά στο γαλήνιο τοπίο του απέραντου γαλάζιου, που ανάλογα με τον καιρό μετατρέπεται σε σκούρο ή πιο ανοιχτό μπλε και φυσικά στη θαυματουργή Αγία Μαρκέλλα. Μία επίσκεψη που να τα περιέχει όλα (προσκύνημα, φαγητό και περίπατο ή βόλτα με το άλογο) θα πείσει και τον μεγαλύτερο… Θωμά, ότι το μεράκι του ζεύγους Μπαχά, εγγυάται ένα ξεχωριστό Σαββατοκύριακο.
Ακολουθήστε μας στο Google News. Μπείτε στην Viber ομάδα μας και δείτε όλες τις ειδήσεις από τη Χίο και το Βόρειο Αιγαίο. Νέα συνδρομή στον έντυπο «π» - Κάθε Παρασκευή στην πόρτα σας.
facebook
youtube
instagram
X
